350g De Recettes Oubliées
Valérie Tognali

Potage Parmentier, asperges à la Flamande, œufs Bercy, pommes Duchesse, cardons au jus, fricandeau, matelote à la Meunière, omelette soufflée, gâteau mousseline... Toutes ces recettes de grand-mères - voire d'arrières grand-mères - aujourd'hui oubliées, vont réveiller à nouveau vos papilles, les titiller d'une saveur de nostalgie. Pour ceux qui n'ont pas connu cette cuisine d'antan, ces recettes exhumées de vieux livres du début du XXe siècle, auront presque un parfum d'exotisme. Fermez les yeux : une soupe mijote, une sauce prend forme, un gâteau cuit dans le four. C'est un voyage dans le temps, un doux parfum de madeleine...