Andalousie
Michelin

Pour la plupart des Espagnols, l'Andalousie c'est Cordoue, Séville et Grenade, les paillotes sur les plages, les nuits animées de Marbella, la friture et le jambon, le pèlerinage du Rocio et la Semaine sainte les plus sportifs penseront peut-être aux pistes de ski de la Sierra Nevada et aux rouleaux de Tarifa, paradis des surfeurs. Pour la plupart des touristes étrangers, l'Andalousie se confond avec l'Espagne comme l'Espagne avec l'Andalousie, terre de gitans et de toreros, du soleil et du flamenco, de villes d'art et de villages hors du temps où l'on porte des costumes exotiques... Tous ces clichés ont contribué à donner de l'Andalousie une image bien éloignée de ce qu'elle est réellement, une région complexe dont les racines plongent dans la plus lointaine antiquité et qui vit éclore et se développer une civilisation raffinée. Lieu de rencontre de diverses cultures, elle fut à plusieurs reprises une terre d'émigration dont la population, dépossédée de ses biens, partit vers de lointains horizons chercher ses moyens de subsistance. Aujourd'hui, ayant retrouvé son identité, l'Andalousie se tourne vers le futur et améliore en permanence ses équipements pour proposer un tourisme de qualité, sans pour autant renoncer à ses traditions, si difficiles à pénétrer si l'on est né au Nord de la Sierra Morena.