L'art Des Parfums
Maurice Chastrette

Une approche originale de l'olfaction : de l'odeur des fleurs aux produits de synthèse, des substances qu'on brûlait jadis aux compositions chimiques, comment le parfum, " humé " différemment par le chimiste et le parfumeur, pose encore bien des problèmes de définition. Un point précis sur les recherches très actives qui se déploient à l'intersection de la physiologie de l'olfaction et de la chimie des parfums : qu'est-ce qu'un système olfactif ? Peut-il se dérégler ? Comment synthétiser les parfums ou masquer les odeurs ? Une présentation claire des recherches menées sur le " nez électronique ", qui montre qu'elles n'empiètent pas sur l'art des parfumeurs, avant tout guidé par une certaine idée du plaisir.