L'autocuiseur - A Toute Vapeur
Julia Manzat

L'autocuiseur est indispensable dans toutes les cuisines. Pourquoi ? Parce qu'il permet de diviser les temps de cuisson des aliments par trois ; parce que, hermétiquement fermé, il permet de conserver les arômes tout en ajoutant les senteurs des épices ou autres herbes aromatiques ; parce que les temps de cuisson réduits permettent de mieux préserver les vitamines et les sels minéraux. Les recettes diététiques, filets de colin au curry, traditionnelles, daube de bœuf provençale, ou plus lointaines, tajine d'agneau aux fruits secs, deviennent réalisables dans des délais compatibles avec nos emplois du temps. C'est donc un moyen de renouer avec les recettes gourmandes, de l'entrée au dessert.