Cordon Bleu
Henry-N Beard

De A à Z, 212 définitions qui redonnent un sens aux questions de goût. Al dente : Ces deux termes italiens désignent le degré de cuisson idéal pour des pâtes encore un peu " fermes sous la dent ". Si vous les faites cuire au-delà du temps indiqué sur le paquet, vous obtiendrez des pâtes alla flotta, alla gomma, puis al tadebou et enfin al pubello. Chef : Nom que l'on donne à un cuisinier qui porte au moins une toque. Hors de l'Hexagone, est chef tout cuisinier qui jure en français. Saucisse : Préparation à base de morceaux de porc et de bœuf hâchés, bouts d'intestin et abats divers, tassés dans des tronçons de boyaux. Oubliez tout ça la prochaine fois que vous mangez des saucisses.