Dietetique Et Nutrition - 5ème Édition
Marian Apfelbaum

Les recherches les plus récentes en matière de diététique et de nutrition, comme le rôle des vitamines et des oligo-éléments dans les maladies cardio-vasculaires ou certains cancers, le traitement des dyslipidoprotéinémies et de l'obésité, les produits diététiques allégés et spécifiques du nourrisson. L'essentiel sur les nutriments et les besoins énergétiques, les maladies nutritionnelles, la diététique comme traitement d'appoint. L'étude des aliments stricto sensu (composition, particularités métaboliques et nutritionnelles), mais aussi les technologies agro-alimentaires (préparation, conservation, emballage) et les législations conformes aux directives européennes.