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Espumas : Mousses, Écumes Et Folies De Siphon
Anne Cazor

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Bien plus qu'un décor ou un accompagnement, l'Espuma est un plat en soi. Un plat qui vous invite à l'exploration de recettes très "stylées". Laissez-vous surprendre : foie gras chantilly, écume de parmesan, mousse de lard, écume de lait coco-citronelle, gâteau éponge ou simple mousse au chocolat. Pour créer la surprise et se faire plaisir, il suffit de peu, juste une touche de folie !

Genre	Présentation des mets
Éditeur	Marabout
Collection	Les petits plats
Dimensions	19.519.51.3 cm

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