Italie
Domenico Cortese

La cuisine italienne que connaissent les pays d'Europe est trop souvent réduite aux pizzas, pâtes et aux escalopes milanaises... La véritable gastronomie italienne reste encore à découvrir. Vous en aurez un savoureux aperçu avec ce carnet qui vous promènera à travers les différentes régions d'Italie. Les plats les plus sophistiqués sont préparés dans le nord du pays. Le Piémont est réputé pour la qualité de sa charcuterie, ses fromages crémeux et ses champignons des bois. La Lombardie, située au pied des Alpes, produit d'excellents fromages. En Ligurie, le basilic est roi. La Vénétie est particulièrement célèbre pour ses vins blancs. L'Emilie-Romagne est le royaume du porc. Cette région produit la meilleure charcuterie du pays. Au centre du pays, en Toscane, pays du célèbre chianti, les poissons sont la base de l'alimentation.