Légumes Anciens Des Potagers De La Champagne-Ardenne Et De L'aisne
Lise Bésème-Pia

"Ah ! si toutes les générations pouvaient se donner la main... " Un jeune homme épris de légumes rares et de belles photographies... Un jardinier "de terrain", discret et laborieux autant qu'érudit, passionné de potager et collectionneur de légumes anciens, qui passe la plupart de son temps libre à cultiver, de manière biologique (sans engrais ni traitements) son jardin des environs de Reims, à quelques mètres des bords de la Vesle... qui ouvre volontiers sa porte et aime faire partager son savoir-faire. Une grand-mère ardennaise, curieuse et gourmande, auteure de plusieurs ouvrages ayant trait à la Champagne-Ardenne, ses coutumes, ses traditions, ses fêtes et croyances, son parler, sa gastronomie et bien sûr, ses légumes anciens plus ou moins disparus ou connus... Trois personnes de générations différentes se sont associées pour réaliser cet ouvrage traitant des Légumes anciens des potagers de la Champagne-Ardenne et de l'Aisne (Légumes, légumes-fruits plus ou moins courants, rares ou méconnus, parfois presque disparus, anciennement cultivés sous notre climat... dont certains sont remis actuellement au goût du jour). L'un a montré ses photos. L'autre a noté, au jour le jour, ses observations concernant les légumes anciens de sa région, leurs exigences, leurs qualités, leur rendement, comment les faire se reproduire... Tout un programme ! La troisième a donné, comme d'habitude, son "grain de sel", ses recettes - celles d'hier et d'aujourd'hui -, l'historique des légumes, leur folklore, leurs bienfaits, les anecdotes et les histoires drôles du terroir, les concernant!