Les Carnets De Voyages De Stéphane Peyron
Susie Boeckmann

Délicat, raffiné, depuis des siècles le caviar est prisé des mortels. Pline et Ovide l'ont décrit, les Phéniciens le conservaient pour se nourrir en temps de guerre, les empereurs de Mandchourie et les tsars de Russie en recherchaient la subtilité. Ses propriétés aphrodisiaques sont probablement à l'origine de son surnom d'" œufs d'Aphrodite ". Aujourd'hui, des caviars de qualités, de goûts et de couleurs extrêmement divers nous sont proposés. Susie Boeckmann et Nathalie Rebeiz-Nielsen nous livrent tous leurs secrets : comment distinguer les variétés disponibles, comment les servir pour en exprimer toute la quintessence, quels vins choisir pour les accompagner. D'extraordinaires documents d'archives et de somptueuses photographies illustrent cet ouvrage qui nous suggère de savoureuses recettes à base de caviar : du simple œuf à la coque et de la pomme de terre en robe des champs, aux toasts plus exotiques, en passant par les pâtes, poissons et sushis, sans oublier les classiques blinis à la crème aigre... " Caviar " pour le plaisir tout simplement...