Connaître Les Sauces
Francine Claustres

Une sauce réussie transforme avec bonheur le plat qu'elle accompagne et permet d'en varier les saveurs. La multiplicité des aromates et des liants qui composent les différentes sauces offre aux cuisiniers toutes sortes de possibilités d'étonner leurs convives en aiguisant leur appétit. Les sauces, des plus simples aux plus subtiles, font appel aux produits de la terre et des eaux du monde entier, aux épices de tous les horizons et ceci pour notre plus grand bonheur. Ne nous privons pas du plaisir de bien savoir les faire et d'en découvrir davantage qu'il n'y a de semaines dans l'année.