Mieux Vaut Tartare Que Jamais - L'huître
Sylvie Latrille

C'est dans la campagne Lot-et-Garonnaise que j'ai d'abord pris racine très attachée à la terre et à ses bonnes choses. Après quelques années passées à Bordeaux pour faire mes études et y travailler dans le domaine scientifique, je me suis passionnée pour la mer et me suis finalement ancrée, dans le Bassin d'Arcachon en reprenant une exploitation ostréicole ! Aujourd'hui mon travail présente deux aspect s complémentaires : l'un la production dans les parcs, solitaire et hivernal, l'autre la dégustation et la pédagogie à la cabane plus relationnel et estival. C'est à l'occasion des dégustations que j'ai pu observer les difficultés que pose l'huître à certains visiteurs. Avec ce livre j'espère leur proposer une chance d'accéder au plaisir de manger des huîtres ! Préface de Pierre Troisgros