Quel Vin Servir ?
Annick Gaidoz

Il existe de "bons petits vins" et de "grands vins". Les uns comme les autres peuvent aussi bien mettre en valeur une recette que la dévaloriser ! Qui dit bœuf bourguignon dit "Vin de Bourgogne", un Mercurey à 8 € (52,48 F) ou un Gevrey-Chambertin à 14 € (91,84 F). Mais si vous ne voulez mettre que 2,29 € (15 F), un Minervois relèvera gentiment le défi. De même qu'à 6 € (39,36 F), le petit cousin du Bourgogne, le Brouilly, remplira honnêtement sa mission.