Recettes Au Son D'avoine, Quinoa, Etc
Philippe Chavanne

Parmi les produits riches en fibres que Dame Nature nous offre si généreusement, l'agar-agar, le quinoa, l'orge et le son d'avoine font incontestablement figure de vedettes. Ils regorgent en effet de fibres solubles, aux nombreuses vertus santé et minceur. Il est donc impératif de faire plus ample connaissance avec ces produits encore trop méconnus ! Et d'apprendre à les intégrer dans de délicieuses recettes qui feront, sans sentiment de culpabilité, le bonheur gourmand de toutes et de tous. Devenues tout aussi importantes que les vitamines et autres.oméga-3, les fibres solubles sont de véritables régulateurs de l'appétit et modèrent les prises alimentaires sans avoir la sensation de se priver. Des recettes généreuses et surtout très saines, comme la soupe de potimarron au son d'avoine, le pilaf épicé de quinoa aux légumes ou encore la crème épicée au lait d'avoine. Une introduction très détaillée sur le rôle des fibres solubles, et la présentation du son d'avoine, du quinoa, de l'orge et de l'agar- agar (origine, modes de culture, commercialisation, vertus santé, etc.).