Soupes
Cécile Le Hingrat

Ce livre vous propose de réaliser des soupes chaudes ou froides, salées ou sucrées, à faire soi-même en un tour de main! Des plus traditionnelles aux plus originales, elles ont le point commun d'être à la fois simples et goûteuses. Le défi est d'adapter ces recettes aux fruits et légumes de saison pour profiter au maximum de leurs qualités nutritionnelles et de leur saveur. Ce livre vous aide à vous y retrouver en classant les différentes soupes par saison... Pour varier de la traditionnelle soupe poireau-pomme de terre, les légumes anciens et rares sont mis à l'honneur: panais, pâtisson, rutabaga... Leur teneur en vitamines, fibres et oligoéléments est souvent exceptionnelle. Vous trouverez dans ce livre: des soupes chaudes pour l'hiver (soupe de céleri-rave et pomme aux noix, soupe de chou rouge au cumin...), des soupes froides à servir en entrée l'été (gaspacho de concombre aux herbes fraîches...), des soupes sucrées pour le dessert (soupe d'agrumes au thé vert...), des soupes venues d'ailleurs (soupe de raviolis chinois aux crevettes, minestrone d'été au pesto...). Toutes les recettes sont accompagnées de conseils, variantes et informations sur les fruits et légumes, en particulier les moins connus d'entre eux. Avec ces 44 recettes, il est certain que vous ne mangerez plus la même soupe tous les soirs!