Cahier D'une Cuisinière : Les Soupes
Marie Lafaurie

Velouté de potiron, crème d'asperges ou consommé de légumes : le fumet des soupes est teinté de nostalgie. Ces recettes aux saveurs d'antan évoquent des ingrédients simples et savoureux, des cocottes qui mijotent sur le coin du vieux fourneau ou le souvenir de la grand-mère qui goûte avec sa grande cuillère en bois... Conviviale et réconfortante, une bonne suite n'a pas son pareil pour réchauffer les coeurs délier les langues et resserrer les liens, quelle que soit la saison. Et c'est pour toutes leurs qualités que les soupes s'adaptent au fil du temps et au goût du jour.