Fondues, Raclettes Et Cuisine Au Fromage
Blandine Averill

Le fromage, à l'instar du vin, fait partie de notre patrimoine gastronomique. Il est synonyme de savoir-faire, d'authenticité, de convivialité. Qu'il soit cru ou cuit, les saveurs qu'il apporte à un plat en feront toujours une expérience à part. Quand le fromage fond, ce sont de grandes tablées qui entourent une fondue ou une raclette les soirs de grand froid. Les pommes de terre couvertes de fromage côtoient les brochettes fondantes. Quand le fromage cuit, soufflés, tartes, gratins et cakes rivalisent d'inventivité pour le mettre à l'honneur. Quand le fromage se croque, amuse-bouches, tartines, feuilletés et petits pains s'associent aux légumes pour le découvrir sous un autre jour. Enfin, quand le fromage est sucré, les desserts deviennent rafraîchissants et légers.