Nord - Recettes Cultes 100% Ch'ti
Sylvie Girard-Lagorce

Partez à la découverte de la cuisine du Nord de la France, à travers un voyage chaleureux, composé de 28 recettes héritées d'un patrimoine culinaire hors du commun. Le climat et le mode de vie, le sens de la famille et de la fête, les ressources d'une nature généreuse, tant de la mer que de la terre : autant d'éléments favorables à la permanence d'une cuisine « goûtue », dont l'effet de dépaysement est certain ! Cuisine de femmes et de tablées nombreuses, la cuisine du Nord est celle qui consiste à faire longuement mijoter dans un « pot » les produits de la mer ou du jardin. Invitez les saveurs du Nord à votre table et faites de l'entrée au dessert, un délicieux voyage au sein des plus grandes traditions culinaires le temps d'un repas ! Goûtez aux cultissimes recettes de cette région accueillante, pleine de chaleur et de joie de vivre. Côté salé, régalez-vous avec une salade paysanne aux chicons, des craquelots aux pommes de terre, une salade de pommes de terre ou une soupe à la betterave ou encore une tarte au marroiles. Vous pourrez aussi déguster du chou à la flamande, du gratin de chicons au jambon ou des anguilles au vert. Question viande, vous trouverez satisfaction avec le boudin noir à la flamande, de la joue de bœuf, du waterzoi de poulet ou encore le potjevleisch. Côté sucré, variez les saveurs entre la galette flamande, la tarte aux pruneaux, les craquelins au sucre, les nieulles, la tarte au riz et les cramiques au raisin. Pour un voyage dans le Nord de la France, vous trouverez en fin d'ouvrage un carnet d'adresses des meilleures auberges et restaurants nordiques. Découvrez aussi les marchés d'exception de la région et les meilleures adresses du web pour faire vos achats de produits, ainsi qu'un calendrier des fêtes du terroir.