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Petit Précis De Cuisine Moléculaire - 20 Techniques Pour Comprendre, 40 Recettes Pour Tester
Anne Cazor

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Pour chaque technique culinaire, on trouvera : une explication simple du mécanisme scientifique impliqué ; deux applications proposées sous forme de recettes innovantes. La technologie culinaire, révélée dans ce petit précis, offrira aux lecteurs la possibilité d'imaginer leurs propres recettes.

Genre Techniques culinaires
Éditeur Marabout
Dimensions 19.5*25*1.9 cm

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