Au Pays Des Épices
Véronique Parmentier

L'exotisme des épices, le mystère dont elles étaient entourées ont, tout autant que les difficultés d'approvisionnement, longtemps contribué à en faire des marchandises précieuses. Certaines d'entre elles ont même été utilisées comme monnaie à part entière. Aujourd'hui, elles sont devenues incontournables et permettent de transformer le plat le plus simple en un mets éclatant aux saveurs raffinées. Apprenez à les connaître et à les utiliser dans le respect des autres ingrédients de la recette : les saveurs doivent non pas se neutraliser mais au contraire s'harmoniser pour mettre en valeur l'ensemble du plat.