Soirée Mousse
Frédéric Berqué

Sauces moussantes, crèmes chantilly aériennes, espumas gourmandes... faciles à réaliser grâce au nouvel ustensile indispensable dans votre cuisine : le siphon ! Simple à utiliser, vous ne pourrez plus vous en passer ! Et pour ceux qui veulent encore plus de simplicité, vous trouverez aussi des recettes à réaliser sans siphon. 51 recettes vites faites, bien faites ! Avocat, crabe et mousse de céleri, brochettes de volaille à l'ananas, chantilly de curry, noix de Saint-Jacques rôties, risotto et espuma de truffes, crème au chocolat et mousse à la menthe, crumble de cerise à l'écume de vanille, crème d'orange sanguine, broche et mousse à la cannelle... Une cuisine légère et originale !